PROTAGONISTI: vitamine e sali minerali.
Servono a garantire il funzionamento della "macchina" umana, cioè dell'organismo in tutte le sue attività. Contribuiscono, inoltre, a difenderci da alcune malattie.
FUNZIONE REGOLATRICE - IDRATANTE
PROTAGONISTI: tutti i liquidi (acqua, bevande, spremute, latte, ...), la frutta e la verdura.
Servono a recuperare i liquidi vitali che perdiamo continuamente soprattutto con l'urina e il sudore. Da adulti siamo composti per il 60% di acqua e da bambini ne possediamo quantità ancora maggiori.
FUNZIONE REGOLATRICE - SPECIALE
PROTAGONISTI: le fibre (di ortaggi, frutta, cereali integrali e legumi).
Servono a regolare la motilità dell'intestino e l'assorbimento di certi principi nutritivi.